Un caso de intoxicación alimenticia tiene la posibilidad de tener graves secuelas para el lugar responsable:
Leyes, multas o sanciones
Bacterias más frecuentes
Dr. Torres Manrique apunta que la Salmonella pertence a las bacterias que están en el tracto digestivo de varios animales familiares y salvajes, tanto aves como mamíferos. De las heces de estos animales, la Salmonella puede contaminar los alimentos derivados de ellos, como los huevos o la carne, pero asimismo el agua o las verduras.
“En animales no frecuenta ocasionar nosología, si bien en ocasiones sí, pero en humanos siempre y en todo momento va asociado a procesos patológicos. Los alimentos mucho más implicados son los huevos y sus derivados; pollo, pavo o cerdo crudo; alimentos vegetales crudos sin lavar y agua”, afirma.
Efectos dañinos
Las bacterias, para ocasionar sus efectos dañinos, comunmente deben medrar y multiplicarse en los alimentos. Si hallan condiciones convenientes, las bacterias se dividen en 2 cada diez-20 minutos, aprox. Se demostró que una bacteria puede ocasionar 2 millones de bacterias en 7 horas.
En ocasiones perjudiciales, algunas bacterias tienen la posibilidad de ocasionar géneros de resistencia llamados esporas, mientras que aún están en estado latente. Estos tienen la posibilidad de subsistir a temperaturas de cocción bajo los 100ºC y, si el alimento sigue a temperatura ámbito después, tienen la posibilidad de germinar y regresar a adoptar formas normales y multiplicarse.
¿Dónde se multiplican las bacterias?
Por norma establecida, las bacterias presentes en los alimentos que tienen la posibilidad de ocasionar anomalías de la salud se reproducen bien a temperaturas próximas a los 37 °C. El rango de seguridad alimenticia mucho más arriesgado tiende a estar entre los 30ºC y los 37ºC, si bien es dependiente de cada bacteria particularmente.
Los microorganismos, de la misma los seres vivos, precisan unas condiciones correctas de temperatura, humedad y la existencia de nutrientes para lograr realizarse. En el momento en que estas condiciones son perfectas, una bacteria puede ocasionar mucho más de 2 millones en 7 horas, en tanto que cada microorganismo se distribuye en 2 cada 20 minutos.
Achicar la humedad
Quizás en algún momento te hayas preguntado por qué razón la mermelada se puede preservar a lo largo de meses a temperatura ámbito si está bien envasada, y de qué manera es imposible deteriorar el jamón ibérico pese a estar crudo
La contestación es que el azúcar y la sal aportan menos agua o humedad a los alimentos, y las bacterias acostumbran a requerir humedad y calor para reproducirse.
