Muchas personas va a haber visto de manera frecuente, más que nada en invierno, que el Aceite se congela, y en un caso así el aceite de oliva virgen plus, conforme baja la temperatura se congela, pero no de forma traje como sucede con el agua. , pero el aceite de oliva se congela gradualmente.
Si bien el agua se coagula a 0ºC, no es tan simple entender a qué temperatura se congela el aceite de oliva.
Composición molecular y congelación del Aceite de Oliva
Vale, ahora entendemos que la temperatura de congelación del aceite de oliva es mayor a la temperatura del agua. Nos quedó claro. Eso sí, si hacemos el ensayo y no por al azar, podemos consultar que el aceite de oliva, en un envase o botella, no se congela de manera homogénea.
O sea, observamos unas partes del aceite de oliva que se solidifican y forman los contentos grumos blancos, pero otras partes prosiguen siendo líquidas, ¿por qué ocurre esto?
Si el aceite de oliva se congela… ¿perjudica a su calidad?
La congelación del aceite de oliva es un desarrollo natural y no cambia los nutrientes ni el gusto del aceite de oliva virgen plus.
Como consejo, si vas a usar el aceite de oliva crudo, no es necesario que lo derritas, si bien va a ser bien difícil que salga de la botella. Si lo empleas para cocinar, no es buena iniciativa echarlo muy frío en la sartén. Como todos alimento, debe descongelarse de a poco. En verdad, poner el aceite en el frigorífico a lo largo del invierno en un envase con tapa es un procedimiento muy clásico y casero. Entonces puedes untarlo sobre una tostada tal y como si fuera mantequilla. Otra forma de tomar AOVE.
¿De qué forma y por qué razón se congela el aceite de oliva?
Ya que no es necesario meter el aceite de oliva en el congelador ni tampoco en el frigorífico para poder ver como cambia su estado físico y se «congela». Es suficiente con sostenerlo en un trastero o en una cámara frigorífica en el transcurso de un tiempo preciso a fin de que se comiencen a conocer ciertos grumos blanquecinos y como va mudando su apariencia y color. Al fin y al cabo, el aceite de oliva es una grasa, y exactamente la misma sucede con la mantequilla, por poner un ejemplo, cuanto mucho más baja es la temperatura, mucho más sólido se regresa. En verdad, el aceite de oliva virgen plus se regresa mucho más espeso bajo los 20ºC, y se congela relativamente (pequeños grumos) bajo los 10ºC.
La W significa invierno
El aceite de motor se mide por su viscosidad, o sea, por el espesor del aceite. Cuanto mayor es la viscosidad, mucho más retardado fluye.
La Sociedad de Ingenieros Automotrices asigna un nivel de clasificación a todos y cada uno de los aceites de motor. 5W30 es un caso de muestra: la «W» representa el invierno y la calificación de tiempo frío del aceite.
