Esta receta de carne en salsa casera la puedes elaborar con cualquier carne que te agrade: lomo de cerdo, carrilleras, pollo o pavo deshuesado, e inclusive ternera para estofado. En todos y cada uno de los casos se tienen que respetar los tiempos de cocción de cada corte.
750 g de carne picada y deshuesada (en las fotografías es lomo de cerdo)
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 hoja laurel
Vaso (200 ml) de vino blanco seco
1 zanahoria pequeña
Opcional: Cualquier yerba aromatizada al gusto, tomillo, oregagob._14. )
Sal, pimienta negra molida al instante Opcional:
Aceite de oliva
Lo primero es mondar y picar la cebolla y el ajo.
En una olla al fuego, agregamos la cebolla, la zanahoria y el ajo picados y los sofreímos de forma lenta adjuntado con el laurel.
En relación esté todo pochado, poner la carne cortada en trozos regulares y saltear hasta el momento en que comience a tomar color.
Ahora ascendemos el fuego, agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Hacemos un chorrito al gusto.
En el momento en que se haya evaporado el alcohol, añadir las yerbas aromatizadas y añadir agua hasta contemplar la carne. Entonces tapamos la olla y dejamos cocer el guiso a fuego retardado hasta el momento en que la carne esté tierna.
El tiempo de cocción va a depender de la carne que hayas escogido. Puede apresurar todo el desarrollo usando la cazuela a presión.
En el final puede ser preciso dejar la olla destapada a fin de que reduzca y concentre un tanto la salsa. Este guiso es preferible si lo dejamos descansar un rato antes de ser útil.
Esta carne en salsa casera hay que comer muy ardiente, y se acompaña mejor con unas patatas fritas.
Recetas de cerdo en salsa para mudar tus menús
Tratándose de asombrar con recetas de cerdo en salsa, hay geniales opciones para elaborar el almuerzo o la cena; úsalos para animar a tus días mucho más duros o relájate con los platillos que te encantan este fin de semana.
Existen muchas maneras de elaborar la salsa de champiñones y todas ellas le da un gusto único a los cortes de lomo de cerdo.
Preparación de lomos de cerdo en salsa de queso
En exactamente la misma sartén donde cocinamos la carne, para explotar los jugos, agregamos la nata. En el momento en que comience a hervir, añadir el queso roquefort troceado y el brandy.
Cocine a fuego medio, mezclando regularmente a lo largo de 3 o 4 minutos, hasta el momento en que el queso se funda.
Añadir la carne que hemos guardado.
Cuece a lo largo de diez minutos, quitando ocasionalmente, hasta el momento en que la salsa se concentre con los jugos y sabores.
Al tiempo elaboramos la carne (aun poco antes, pues tarda un tanto mucho más) en otra sartén.
Calentar aceite de oliva virgen plus y comenzar a sofreír las patatas que hemos guardado.
Las debemos cocer a fuego retardado a lo largo de unos 15 minutos, pasado ese tiempo colgaremos la temperatura al límite, a unos 180ºC, y las sofreiremos hasta el momento en que estén doradas cuidando que no se quemen.
De esta manera construiremos una cubierta crocante que nos va a dar unas patatas fritas perfectas. siempre y en todo momento a fin de que no se quemen.
Servimos los filetes bien calientes. En lo que se refiere al emplatado, servimos con las patatas fritas en cubos o tiras, salsa por arriba, al gusto de cada una.
Como veis es un plato veloz, simple y sabroso. Como dicen de tomar pan y nadar, una receta exquisita.
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